淺談飛魚

　　說到飛魚，許多人腦海中自然浮現那座美麗的島嶼－蘭嶼；達悟人的故鄉。他們的文化、生活與飛魚息息相關緊緊纏繞，若少了飛魚，蘭嶼人的生存將面臨更嚴苛的考驗，也因此，如同台灣本島的原住民，蘭嶼當地也充滿著飛魚的美麗傳說。

　　飛魚是一種大洋洄游性魚類，每年隨著黑潮在三到六月時洄游到台灣東部外海，達悟人們依照飛魚的汛期，將一年分為三季：飛魚祭（rayon）、飛魚終了季（teyteyka）與冬（amiyan），而飛魚祭中又有各種大大小小的慶典，直到終食祭為止，等待下次飛魚的到來。

　　同時，台灣本島東北角也有一種極具特色的飛魚文化－捕飛魚卵。

　　提到東北角最有名的漁產，就不能不提宜蘭南方澳的鯖魚，鯖魚是世界上相當重要的經濟性魚獲，相信各位對市售茄汁鯖魚罐頭並不陌生；鯖魚油脂組成分佳，富含ω-3不飽和脂肪酸，豐富的優質油質在烤過以後相當美味，且不像鮪魚等大型深海魚種具有重金屬累積的問題，吃多了對人體有不良影響，也不像大型魚類由於過捕與成熟年齡較久的問題而面臨生存壓力，因此選擇食用鯖魚其實也是一種品嚐海鮮卻又相對友善環境的行為。

　　再將焦點拉回飛魚，飛魚台語’’飛烏’’，是漁民們形容他們在海上受到驚嚇時一整片飛起的壯觀畫面。海上另一種追逐飛魚而來的美麗物種－鬼頭刀，便被稱為’’飛烏虎’’，相信看過<少年PI的奇幻旅程>這部電影的朋友對於飛魚群飛的壯觀場面與鬼頭刀艷麗的藍紫色都相當印象深刻。當然電影中的畫面或許過於誇張，飛魚並不會這樣滿天亂飛，各位若有幸搭船至綠島遊玩，可注意船身兩側常常會有受驚嚇的飛魚在海面上滑翔，而後再度落入海中。

　　東海岸盛產的鬼頭刀大部份會做成魚排外銷，或者做成鬼頭刀乾，近日也有許多小吃店紛紛推出鬼頭刀炒飯，另外宜蘭南方澳的名產－飛虎魚丸，便是由鬼頭刀所製。

　　說了這麼多，終於要進入今天的主題－捕飛魚卵。

　　飛魚們產下的卵具有黏性，牠們將卵黏在海上漂浮的大型海藻，隨海流動；漁民則利用這種習性投下草包吸引飛魚前來產卵。新草包要先泡過海水一周以上去除草味，並且曬乾避免發霉，而保養得當的草包來年還可以再使用。

　　一般來說，一艘船出海收飛魚卵大概需要兩~三天的時間，船長依照經驗與儀器判別海流等因素，找到自認滿意的魚場後便開始下草包，草包經由一條繫線繫著一串串在海面上漂浮，下完草包後便是漫長的等待。

　　大海上瞬息萬變，保持良好的身心狀況以應付各種突發事件是相當重要的，為了節省體力，大家會盡量找尋陰涼處躲避日頭，在海上曝曬是相當耗費珍貴的體力與水份的行為，在這悠閒的期間，船員們有一搭沒一搭的聊著，或者望著茫茫大海發呆、或者聽著廣播、透過無線電聊天、或者釣魚，夾雜著突來的各種神祕生物身影游過。

　　除了鬼頭刀嗜食飛魚，海豚、鮪魚、還有俗稱煙仔、炸彈魚的鰹魚，也同樣會追捕飛魚，因此一條條飛濺的白花都會激起捕飛魚卵的漁民們破口大罵，那也許是一群飛炫海豚們經過表演旋轉跳越的水花，或炸彈魚集體跳躍落下產生如同砲彈落水的水花，有經驗的船長遠遠的就能藉由水花分辨出是哪種魚類，這些魚的出現都會嚇走原本想來產卵的飛魚群。

　　入夜以後，船員們需要輪流守夜來避免大船誤撞或者與其他漁船的草包交纏，大海的夜除了草包繫線底端那顆一閃一閃的信號燈外，滿天的星斗一覽無遺，而船隻兩側不時有浮游生物碰撞船身激發出藍色螢光，就像馬祖知名的藍眼淚，在寂靜的夜中，一個人獨享這片風景，是世界上最幸福的事情，夜裡海風與濕氣加上低溫形成露水冷得讓人捲曲起身體，才能體會擁有床鋪已經是一種幸福。

　　在海上漂流一夜，看著宜蘭海外最明顯的地標－龜山島，代表海流沒有將我們帶到太遠的地方，大夥開始齊力將草包拉起，海上相當多的水母就這樣黏在繫繩上一併被拉上來，在我們的手臂上留下多條又刺又熱的抓痕。將草包悉數回收後，便開始採收飛魚卵，一席草包上大概會有4~8片的分葉，一一將每片草包上的飛魚卵取下集中便大功告成。

　　今日飛魚卵已經成為相當常見的創意料理食材了，例如飛魚卵香腸、飛魚卵泡菜、醃飛魚卵，很多餐廳或日式料理店也會拿飛魚卵來入菜。　　

　　對海洋的文化知道越多，海洋吸引我們的事物也會越多，我們不再只是看著菜單卻不知道我們吃的海鮮來自何方，牠們曾怎樣的生活過，我們的食用對牠們可能造成哪些影響，與食物們建立起連結，多到海邊、魚市場走走，也走入農田，走入自然，美食文化也是可以相當知性的。

載著草包準備出航。

金黃色的草包等待著與飛魚的邂逅。

狹窄的船身上，找到陰涼處休息是相當重要的。

 漫長的等待時間，為三餐加菜也是個放空打發時間的好方法。

海豚是觀光客相當喜愛的明星物種，在海上喜歡翻滾玩耍。

但牠們常在海中偷咬漁民們的魚獲導致賣相不佳，或者嚇走魚群，因此並不受漁民歡迎。

鳳頭燕鷗在草包上面稍做停留休憩。

茫茫大海中，島嶼的存在讓人心安，龜山島是宜蘭人相當重要的共同記憶。

等待黑夜降臨，飛魚的到來。

曙光映照在破舊的鏢魚台上，說著這艘船也曾經在大風大浪中追逐旗魚而去。

 金黃透明的飛魚卵與沾黏的草絲。

鬼頭刀亮麗的藍紫色令人難忘。